Publié le
Lecture 7 mins
Régime sans gluten et diabète : entre illusion et réalités
Jean-Louis SCHLIENGER*, Louis MONNIER**, *Université de Strasbourg ; **Institut universitaire de recherche clinique, université de Montpellier
La mode, venue on ne sait d’où, est actuellement au régime sans gluten. Il y a peu, ce régime contraignant n’était prescrit qu’aux sujets atteints d’une maladie cœliaque (MC), entéropathie apparentée à une maladie auto-immune affectant moins de 1 % de la population de tous âges. L’éviction totale et sans concession du gluten, principale protéine (constituée de prolamine et de gluténine) de l’endoderme du blé, du seigle, de l’épeautre et de l’orge, est à ce jour le seul traitement efficace. Ses propriétés visco-élastiques sont exploitées dans de nombreux produits manufacturés. Curieusement, les adeptes du « gluten-free » ou du « no-gluten » ont plus que triplé au cours de la dernière décennie alors que la prévalence de la MC est restée stable(1).
Pourquoi et pour quel bénéfice ? Certes un concept émergent d’hypersensibilité au gluten n’ayant aucun des critères biologiques ou anatomiques de la MC a été décrit dans une souspopulation répondant aux critères du syndrome de l’intestin irritable (2), mais l’essentiel des nouveaux pratiquants sont...
Attention, pour des raisons réglementaires ce site est réservé aux professionnels de santé.
pour voir la suite, inscrivez-vous gratuitement.
Si vous êtes déjà inscrit,
connectez vous :
Si vous n'êtes pas encore inscrit au site,
inscrivez-vous gratuitement :
