L’alimentation à index glycémique bas et à faible charge glycémique a-t-elle vraiment un intérêt métabolique et pronostique ?

Développé par Jenkins au cours des années 1970, l’index glycémique (IG) a indiscutablement clarifié la nébuleuse des glucides alimentaires dont l’effet sur la glycémie post-prandiale n’était que très imparfaitement prévisible en se basant sur la seule classification chimique. L’IG a été complété par...