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Boissons alcoolisées et diabète : Dr Jekyll ou Mr Hyde ?
J.-L. SCHLIENGER, Professeur émérite, Faculté de médecine de Strasbourg
Depuis un quart de siècle, des données épidémiologiques convergentes laissent à penser qu’une consommation régulière et modérée de boissons alcoolisées est associée à des bénéfices pour la santé avec des effets protecteurs vis-à-vis du processus athéromateux, une diminution de l’incidence des maladies cardiovasculaires et du risque de diabète.
Le processus de fermentation est né par hasard au néolithique. Le génie des hommes l’a presque aussitôt domestiqué pour son profit et parfois son malheur. La bière puis le vin, apparus dans le croissant fertile en Mésopotamie, furent les compagnons indéfectibles de l’histoire des hommes. Boissons de...
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