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Les graisses alimentaires : réalités et fictions - Partie II
Louis MONNIER*, Claude COLETTE*, Jean-Louis SCHLIENGER**, *Institut universitaire de recherche clinique, université de Montpellier, **Université de Strasbourg
Suite à une première partie consacrée aux problèmes quantitatifs des graisses alimentaires, nous envisageons dans cette deuxième partie les aspects qualitatifs en annonçant d’emblée que certains d’entre eux sont loin de faire l’unanimité. Plusieurs types d’études sont rapportés. Elles concernent les apports alimentaires en cholestérol, en lipides toutes catégories confondues et en acides gras oméga-3.
Certaines études sont des métaanalyses avec leurs forces et faiblesses (1,2). L’avantage des métaanalyses est de porter sur de larges populations en « poolant » plusieurs études comme des suivis de cohortes ou des essais interventionnels randomisés, réalisées sur des périodes de temps prolongées. L...
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