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Édulcorants intenses : une polémique sans fin
Jean-Louis SCHLIENGER*, Louis MONNIER**, *Professeur émérite, Faculté de médecine de Strasbourg, **Institut universitaire de recherche clinique, université de Montpellier
Les risques sanitaires des édulcorants intenses de synthèse (EIS) ne cessent de défrayer la chronique depuis des lustres en dépit des études et des avis des agences de santé nationales et européennes affirmant haut et fort leur innocuité toxicologique. L’aspartame, le plus éreinté des EIS, blanchi par une masse de travaux menés apparemment selon les règles de la démarche scientifique, reste décrié par les opposants mettant en cause l’indépendance des chercheurs et des experts. Il est vrai que des études récentes relancent la polémique et confortent la crainte d’un prochain scandale sanitaire. Dans l’immédiat, nombreux sont ceux qui dénoncent l’inféodation des agences aux multinationales et réclament l’application du principe de précaution. En 2019, peut-on faire la part de l’info et de l’infox quant à la dangerosité des EIS utilisés dans le respect des autorisations délivrées ?
Un sujet hautement polémique Ayant en commun d’avoir été découverts par hasard sur un coin de paillasse, la saccharine en 1878, puis le cyclamate de sodium en 1937, et enfin, l’aspartame en 1965 ont eu un parcours semé d’embûches, d’accusations et de controverses ( 1). Les études expérimentales...
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