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Au-delà des arômes - Comment alléger les aliments ? Quelles mesures prendre pour éviter les calories inutiles ?
C. COLETTE, L. MONNIER, Institut universitaire de recherche clinique, Université Montpellier I
Alléger un aliment c’est réduire la quantité de calories apportées par cet aliment comparativement à l’aliment de référence.
Les aliments allégés Alléger un aliment c’est réduire la quantité de calories apportées par cet aliment comparativement à l’aliment de référence. Pourquoi alléger un aliment ? La théorie voudrait que l’apport énergétique diminue quand on consomme des aliments à densité énergétique réduite mais cet...
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