La saga alimentaire - De Lucy à Mac Do (3e partie)

Au cours de la deuxième partie du XX^e siècle, les progrès de la médecine et de l’hygiène de vie, ont permis d’atteindre une espérance de vie moyenne aux alentours de 80 ans et rien ne s’oppose théoriquement à son allongement autour de 120 ans, conformément à notre patrimoine génétique. Dans les pays occidentaux, c’est maintenant la suralimentation qui risque de raccourcir l’espérance de vie. Dans ces conditions, faut-il soumettre les populations occidentales à des recommandations nutritionnelles plus ou moins exigeantes ? Répondre à cette question n’est pas une chose simple car le modèle alimentaire occidental, malgré ses défauts, n’est sûrement pas le mal absolu, à condition d’être correctement maitrisé par le consommateur. De toute manière, c’est ce modèle qui a permis en principe la disparition des carences alimentaires, en particulier vitaminiques, qui étaient encore l’obsession des nutritionnistes pendant la première moitié du XX^e siècle.