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Les arômes - Qui sommes-nous ? Où nous trouve-t-on ? (Première partie)
C. COLETTE, L. MONNIER, hôpital Lapeyronie, Montpellier
Alimentation choisie ou régimes subis ? Tel est le dilemme auquel se trouve confronté tout patient soumis à un « programme nutritionnel médicalisé à visée thérapeutique ». Cette dernière périphrase ne fait que cacher les états d’âme des professionnels de la santé vis-à-vis des mesures thérapeutiques qu’ils n’osent pas appeler « régimes ».
En vérité, nul n’ignore la complexité des mesures diététiques et les contraintes qu’elles engendrent. Le manque de suivi en est la conséquence la plus fréquente. Pour que
les « régimes » soient suivis – utilisons encore les guillemets –, il faudrait qu’ils ne soient pas limités à de simples considérations quantitatives mais qu’ils intègrent la dimension de plaisir alimentaire.
Intégrer la dimension de plaisir alimentaire Dans cette optique, les régimes devraient être prescrits avec un double regard, l’un porté sur la satiété que nous désignerons sous le terme trivial de « plaisir du ventre bien rempli » et l’autre fixé sur le goût ou plaisir des sens. Le premier type de...
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