Les viandes rouges et transformées : consommation en question ?

Depuis plusieurs décennies, les recommandations préconisent de maintenir chez l’adulte un apport en protéines voisin de 15 % de l’apport énergétique total⁽¹⁾. Pour un sujet de poids normal (exemple 75 kg) consommant 2 000 kcal/j, l’apport protéique idéal devrait être de 75 g, soit 1 g/kg de poids corporel par jour. De plus, pour éviter toute perte de masse protéique, il est recommandé de maintenir un apport de sécurité de 0,8 g/kg/j. Pour couvrir ces besoins protéiques, on peut faire appel aux deux grandes variétés de protéines, végétales et animales.