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Les apports protéiques chez les patients diabétiques
H. GIN, hôpital Haut-Levêque, Université BORDEAUX 2
L’équilibre nutritionnel recommandé pour tout le monde se caractérise par un apport calorique qui respecte les besoins et une répartition sous forme de 50 % de glucides, 30 % de lipides et 20 % de protéines. C’est donc ce que tout médecin a appris durant ses études ou lu durant sa formation continue professionnelle et c’est surtout ce qui devrait être proposé au patient diabétique.
Valeur des nutriments Les glucides représentent les substrats énergétiques par excellence puisque dégradés sous forme d’ATP, sans autres résidus que leur produit d’oxydation, c’est-à-dire le CO2. Les lipides sont relativement ambivalents : ils ont une forte densité énergétique (9 calories par gramme...
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