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De Lucy à Mac DO (4e partie)
C. COLETTE, L. MONNIER Institut Universitaire de Recherche Clinique, Montpellier
Le concept d’alimentation méditerranéenne qui comprend de nombreux adeptes est à l’origine des recommandations nutritionnelles.
La recherche du Graal alimentaire a conduit de manière surprenante à un retour vers l’alimentation du passé selon la vieille formule : « C’était mieux avant ».
La simple observation de notre alimentation actuelle montre que les faits sont loin du rêve puisque nous entrons dans une période nouvelle marquée par la surnutrition et les frayeurs alimentaires.
L’ère de la surnutrition L’inadaptation des recommandations nutritionnelles à la vie réelle des individus est particulièrement évidente si on considère l’évolution des surcharges pondérales et de l’obésité dans les sociétés occidentales. Aux États-Unis, la fréquence de l’obésité dans la population...
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